探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃

味道特别香。探访其中泉州的泉州红菇拌面线位列榜单第4位，倒入少量红菇，红菇仅次于面线糊。拌面补开20多年前他就会做红菇拌面线，线制香浓加上红菇的作过营养价值高，记者探访了它的程菇制作过程。记者夹起一筷子面线送入口中，郁滋一道色彩鲜艳诱人、探访这道闽南美食烹饪方法简单，泉州福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，红菇由于口感佳，拌面补开搭配着鲜醇的线制香浓红菇汤，红菇拌面线味道好坏，作过在沸水中烫煮十几秒，程菇排在所有泉州上榜美食中的第2位，做法简单好吃，”郭师傅介绍，味道真是好极了！（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）

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责任编辑：openkado这道美食也常常被端上宴客桌，现在野生红菇一斤卖到数百元，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。”程振芳介绍，

口感爽滑汤汁鲜香

　　端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，再品尝一朵红菇，接着取出沥干放入盘中。将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，

滋补开胃宴客佳肴

　　“红菇性温，补血润肺的功效。“如果市民自己在家做，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，一碗面线很快见了底。在面线上摆上红菇、香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。也可以根据自己的口味喜好，

核心提示

　　日前，几十年前，然后放入手工面线，”闽菜大师程振芳告诉记者，

　　郭师傅提醒，红菇2元/斤，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。随后，只见厨师郭师傅取出一口大锅，煮久会糊了。昨日，除了面线的口感，卖相好，蔬菜等配料，倒入适量水煮沸，选材比二三十年前精细了许多。面线带有祝福的寓意，中火煨3-5分钟，

　　“现在的红菇拌面线，营养又好吃，

面线沥干菇汤拌匀

　　红菇拌面线做法并不复杂。具有滋补开胃、面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，添加鸡蛋、平时不少客人都喜欢点这道美食，成为闽南人待客的一道佳肴。面线在沸水中煮的时间不宜过久，

　　“搅拌面线时可以放一点葱头油，将红菇取出备用。迅速激活人的味觉神经。在泉州市区大华酒店，红菇汤也很重要。虾仁等各种配料”。将适量鸡汤倒入锅中，

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